Дрожжи – вред или польза для человека

drojjiПо сути своей, дрожжи – это живые микроорганизмы, которые при наличии благоприятных условий активно размножаются. В ходе этого процесса дрожжи уничтожают сахар, превращая его в спирт и углекислый газ. Именно за их счет тесто становится пузыристым и приобретает характерный кисловатый привкус. Сегодня можно приобрести сразу три виду дрожжей. Они бывают свежими (прессованными), сухими активными и сухими быстродействующими (инстатнтыми). Именно сухие быстродействующие хлебопекарные дрожжи (фермипан) появились позже всех.

Традиционные прессованные дрожжи – это стандартные брикеты весом до 50-100 грамм до 1 килограмма. Основным недостатком их является крайне малый срок годности. В условиях комнатной температуры они «протянут» не более суток, а в холодильнике – до двух недель. Поэтому при их покупке в первую очередь следует обращать внимание на дату выпуска. Свежие дрожжи можно узнать и по розовато-кремовому цвету, а при надавливании они крошатся, а не размазываются. Упаковка их не должна быть герметичной, иначе живые дрожжи просто испортятся. Читать далее

Рубрика: дрожжи, инстантные дрожжи, сухие дрожжи | Метки: | Добавить комментарий

Рецепт Шоколадные булочки

Раньше дрожжевое тесто не получалось, но несколько лет назад нашелся очень удачный вариант теста, выпечка выходит просто великолепно.

0,5 пачки сухих дрожжей (5 грамм) смешать с 3 стаканами просеянной муки, добавить 0,5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, всё перемешать и влить 100 – 150 мл подогретой сыворотки. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам (осторожно добавляя муку по необходимости). Чтобы тесто не сильно липло к ладоням, смазываем их растительным маслом. Тесто должно получится мягким, не крутым.

булочки Читать далее

Рубрика: булочки | Метки: , | Добавить комментарий

Сладости

Чтобы там не говорили, но человеку обязательно нужно кушать сладости. Главное — в меру. Потребляя определенное количество сладостей и десертов, мы приносим своему организму пользу. Об этом красноречиво говорят научно обоснованные факты.
Итак, семь фактов от специалистов:

1. Балуя себя сладким, мы продлеваем свою молодость. Изюм, курага, чернослив, шоколад и мёд создают и пополняют в нашем организме запас антиоксидантов. А ведь именно они, антиоксиданты, помогают нашему организму стареть намного медленней. Читать далее

Рубрика: сладости | Метки: , , | Добавить комментарий

дрожжевое тесто

Каждая хозяйка мечтает  порадовать своих родных вкусной  и пышной выпечкой. Но для этого необходимо чтобы тесто было пышным и воздушным. Чтобы тесто получилось пышным, необходимо соблюдать несколько советов. Муку перед приготовлением теста, следует просеять через сито. Тогда тесто станет однородным и рыхлым. Через сито просейте муку в большую посуду, в просеянной муке, в середине сделайте углубление. Чтобы у вас получилось дрожжевое тесто, продукты для его приготовления должны быть одной  температуры. Читать далее

Рубрика: быстродействующие дрожжи, дрожжи для теста, сухие дрожжи | Метки: , , , | Добавить комментарий